Introduzione
Wild Pear è un cocktail che profuma di primavera. Fresco, elegante e agrumato, nasce dalla fusione del gin inglese Silent Pool con la delicatezza naturale del Liquore dell’Etna alla Pera Coscia, arricchito da sentori floreali di lavanda e camomilla e da una decisa nota agrumata di bergamotto. Un drink che racconta di giardini in fiore, mattine luminose e passeggiate lente tra la rugiada.
Silent Pool Gin & Liquore dell’Etna – Due mondi botanici che si incontrano
Il Wild Pear nasce dall’unione di due prodotti eccezionali, espressione di territori molto diversi, ma accomunati da una profonda attenzione per le botaniche e i profumi naturali.
Silent Pool Gin – Eleganza inglese distillata
Prodotto artigianalmente nel Surrey, nel cuore dell’Inghilterra, Silent Pool Gin è frutto di una distilleria indipendente situata sulle rive del misterioso laghetto Silent Pool. Il gin viene distillato in piccoli lotti, utilizzando 24 botaniche selezionate e suddivise per famiglie aromatiche. Ogni botanica viene trattata con una tecnica diversa: macerazione lunga per le più robuste, infusione a freddo per quelle volatili, distillazione a vapore per le più delicate.
Il risultato è un London Dry complesso e bilanciato, con sentori di lavanda, rosa damascena, camomilla, miele, agrumi e spezie delicate. È un gin strutturato ma elegante, con una morbidezza floreale perfetta per cocktail freschi e raffinati come il Wild Pear.
Liquore dell’Etna – Pera Coscia – L’anima siciliana del cocktail
A dare rotondità e dolcezza al drink è il Liquore dell’Etna alla Pera Coscia, prodotto da Edoardo Strano, fondatore anche di Amara, nel cuore del territorio vulcanico siciliano.
La pera coscia, varietà autoctona dell’Etna, viene coltivata in Contrada Melia a circa 1000 metri di altitudine, su un terreno nero di lava decomposta, ricco di minerali. Il frutto viene raccolto tardivamente, in settembre, quando la sua polpa è morbida, zuccherina e ricca di profumi. Le pere vengono infuse intere (escluse solo le parti dure e i semi) in alcool puro di cereali, e il processo viene ripetuto più volte per concentrare gli aromi naturali. Dopo l’aggiunta di zucchero e acqua pura, il liquore viene imbottigliato senza aromi artificiali né filtrazioni forzate.
Il profumo ricorda la pera appena sbucciata, con delicate sfumature di limone Meyer, cannella e chiodi di garofano, che si fondono alla perfezione con la parte erbacea e floreale del gin.
Video Ricetta
Ricetta – Wild Pear
Ingredienti:
- 50 ml Silent Pool Gin
- 10 ml Liquore dell’Etna alla Pera Coscia
- 25 ml Succo di bergamotto
- 15 ml Sciroppo di lavanda e camomilla
Tecnica: Shake & Strain
Ghiaccio: Cubo chiaro 5×5 cm
Bicchiere: Nude Rock
Decorazione: Spray di pera & patchouli, Orange Disk
Esecuzione:
Versare tutti gli ingredienti in uno shaker riempito con ghiaccio. Shakerare energicamente per 10-12 secondi. Filtrare con uno strainer su un cubo chiaro 5×5 cm modellato a fiore, precedentemente inserito nel bicchiere Nude. Vaporizzare delicatamente lo spray di pera & patchouli. Completare con un Orange Disk.
Attrezzatura usata
Per la realizzazione del Wild Pear è stata utilizzata attrezzatura firmata Kidia, brand professionale dedicato alla bar industry:
- Shaker Boston Kidia: per una miscelazione rapida e controllata.
- Jigger Kidia: misurazione precisa degli ingredienti.
- Strainer Kidia: per filtrare con precisione il contenuto dallo shaker.
- Ice Clear Box: utilizzato per creare un ghiaccio chiaro 5×5 cm.
- Kidia Flower Edition: stampo in ottone che ha dato la texture floreale al ghiaccio.
- Sottobicchiere Kidia: posto sotto il bicchiere Nude per una presentazione elegante.
- Bicchiere Nude Rock: essenziale, moderno, perfetto per drink eleganti su ghiaccio grande.
Note di degustazione
Al naso emergono subito i profumi delicati del bergamotto, la freschezza erbacea della lavanda e la nota matura e rotonda della pera. Al palato, il drink rivela un perfetto equilibrio tra la secchezza del gin, la dolcezza vellutata del liquore di pera e il tocco aromatico del fiore. Il finale è lungo, con sensazioni floreali e agrumate persistenti.
